Yakisoba με γαρίδες

Το yakisoba, που στα ιαπωνικά σημαίνει “τηγανητά noodles” (δηλαδή τηγανητά ζυμαρικά), είναι ένα πιάτο που έχει τις ρίζες του στην κινέζικη κουζίνα και αποτελεί κατά κάποιον τρόπο την ιαπωνική εκδοχή του chow mein. Aποτελείται από βρασμένα noodles, σωταρισμένα λαχανικά (συνήθως κρεμμύδι ξερό, λάχανο, καρότα και πιπεριές) και κάποιο κρεατικό (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαρίδες, ή ανάμεικτα). Το μυστικό της νοστιμιάς του είναι η ειδική σάλτσα για yakisoba, ένα είδος πικάντικης και γλυκιάς σως που θυμίζει λίγο την worcestershire.
Το yakisoba είναι εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο και λαχταριστό, γι’ αυτό και το συστήνουμε και για τα παιδιά!
Τα περισσότερα υλικά θα τα βρείτε στα ενημερωμένα σούπερ μάρκετ. Για τα πιο “εξειδικευμένα” υλικά, μπορείτε να κάνετε μια βόλτα σε καταστήματα όπου πωλούνται ασιατικά τρόφιμα.

Πού θα βρείτε ασιατικά τρόφιμα

.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

noodles (εάν δεν έχετε noodles, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά, όπως τα λινγκουίνια)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
σησαμέλαιο
2 καρότα
1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι
1 πιπεριά
γαρίδες ψιλές
αλάτι – πιπέρι
3 κ.σ. soya sauce
yakisoba sauce

Οδηγίες βήμα-βήμα

Βράζουμε τα noodles: Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις βράσει το νερό, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και ρίχνουμε τα noodles. Τα αφήνουμε 4 λεπτά μέσα στο βρασμένο νερό, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι τα noodles να “ξεκολλήσουν” και να μαλακώσουν. Μετά, σουρώνουμε το νερό και, μέσα στο σουρωτήρι, περνάμε τα noodles με άφθονο κρύο νερό για να φύγει η κόλλα τους.
Επειδή υπάρχουν πολλά είδη και μάρκες noodles, καλό θα είναι να διαβάσετε τις οδηγίες παρασκευής που αναγράφονται σε κάθε συσκευασία.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, το καρότο σε μικρά μισοφέγγαρα και τις πιπεριές σε λεπτές ροδέλες. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι ή ιδανικά σε ένα γουόκ επάνω σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, βάζουμε το λάδι και το σησαμέλαιο να απλώσουν στον πάτο του τηγανιού. Προσθέτουμε αμέσως όλα τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε γρήγορα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρουν χρώμα (αυτή η μέθοδος με το γουόκ σε δυνατή φωτιά ονομάζεται stir frying, όπου τα λαχανικά σωτάρονται χωρίς να “μαραθούν”ή να λιώσουν)
Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες (εάν είναι κατεψυγμένες, θα πρέπει να τις έχετε ξεβγάλει προηγουμένως με άφθονο ζεστό νερό). Μόλις οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς (λευκές), σβήνουμε το μάτι, ρίχνουμε στο μείγμα την soya sauce και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα βρασμένα noodles και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μοιραστεί ομοιόμορφα το μείγμα στα noodles.
Τέλος προσθέτουμε και την yakisoba sauce, τόση, όσο να πάρουν τα noodles μια ανοιχτόχρωμη καφέ απόχρωση. Ανακατεύουμε να πάει η sauce παντού και σερβίρουμε το yakisoba ζεστό.